豆腐切塊，葱、姜、蒜切末，鍋中水燒開，放豆腐焯一下水，撈出過涼，鍋中加入適量油，燒熱後，放入葱、姜、蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，加適量水燒開，下入豆腐塊，煮3分鐘，加入鹽、生抽、糖調味收汁，湯汁收得差不多的時候，加水澱粉勾芡，淋入花椒油調味撒上葱花即可。
麻辣豆腐怎麼做
主料：
豆腐1塊，豆瓣醬1匙;
輔料：;
麻辣豆腐的做法：
1.豆腐切成小塊，葱、姜、蒜切末;
2.鍋中清水燒開，放入豆腐焯一下水，撈出過涼;
3.鍋中加入適量油，油燒熱後，放入葱、姜、蒜爆香，然後加豆瓣醬炒出紅油;
4.加適量水燒開，下入豆腐塊，煮3分鐘;
5.加入鹽、生抽、糖調味，收汁;
6.湯汁收得差不多的時候，加水澱粉勾芡，淋入少許花椒油調味，撒上葱花即可。
小貼士：
豆腐用熱水焯一下，能夠給豆腐定型，這樣在炒的時候不容易散掉，但是不能焯水太久。
