蓮藕去皮洗淨切片，放白醋幾滴在清水中浸泡3分鐘，小米椒切圈，幹辣椒剪段；鍋中水燒開，放藕片焯水1分鐘撈出；油鍋燒至7成熱，放蒜末，小米椒，幹辣椒，豆瓣醬等炒出紅油，放藕片炒勻，最後調入生抽、鹽、白糖拌勻即可。
在家怎麼做麻辣藕片？
主料：
蓮藕300克；
輔料：
小米椒2個，幹辣椒6個，花椒3克，蒜2瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，鹽半勺，白糖半勺;
麻辣藕片的做法步驟：
1.蓮藕去皮洗淨，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分鐘；
2.小米椒切圈，幹辣椒6個剪成段，蒜2瓣切末；
3.鍋中放入適量水燒開，放入藕片焯水1分鐘，撈出瀝乾；
4.鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，放入蒜末、小米椒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬1勺炒出紅油；
5.放入藕片翻炒均勻，加入生抽1勺、鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。
小貼士
1、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
2、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕的做法多種多樣，燉湯、炒菜都可以，深受大家喜愛，今天教給大家的這道麻辣藕片的做法，大家有沒有學會呢？麻辣藕片香辣可口，香辣味美，是一道知名的湘菜，也是很下飯的家常菜。
