排骨切長段，放清水中浸泡10分鐘，幹辣椒切斜段，姜切塊，小葱切段；鍋中放排骨、薑片，料酒倒清水煮開，至斷生撈出；油鍋燒至7成熱，放排骨轉小火煎至兩面焦黃盛出；留底油放姜蒜片、幹辣椒、花椒等爆香，放煎好的排骨，放糖、老抽上色，調入鹽、雞精、辣椒麪等炒勻即可。
排骨怎麼做好吃？
主料：
排骨400克；
輔料：
幹辣椒10克，姜1塊，小葱3根，大蒜2瓣，花椒2克，孜然粉3克；
麻辣孜然排骨的做法步驟：
1.排骨切成長段，放入清水中浸泡10分鐘；
2.幹辣椒切斜段，姜1塊切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片；
3.鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺。倒入適量清水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生後撈出；
4.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入排骨，轉小火煎至兩面焦黃盛出待用；
5.鍋中留底油，放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒、爆香；
6.放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒麪3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。
小貼士
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨含有豐富的維生素，蛋白質和熱量，是一種日常生活中常見的食材。排骨的製作方法多種多樣，燉、炸、蒸、炒等等，今天為大家介紹的家常菜麻辣孜然排骨的做法，麻辣孜然味的排骨口感豐富，美味可口。
