排骨切塊，葱切葱花，薑切片。土豆切塊。鍋中放清水和葱薑片，煮開。排骨焯水10分鐘，撈出。鍋內倒油，倒排骨翻炒。加料酒、老抽、糖、十三香炒勻。加水，放大葱段和大料，水開後改小火燉40分鐘。取出大料，放土豆塊燉20分鐘。最後加鹽和味精，水澱粉勾芡即可。
怎樣紅燒排骨
用料：
排骨適量，土豆3個，大葱半根，姜1塊，大料，十三香，料酒，醬油，老抽，鹽，糖，味素
紅燒排骨的做法：
1、排骨切成塊，葱2根切葱花，姜1塊切片；
2、土豆去皮洗淨，切成塊；
3、鍋中放清水，加入適量葱薑片，煮至水開；
4、將排骨放入鍋中，焯水10分鐘，去除血水，撈出瀝乾；
5、鍋內倒油，加薑片炒出香味，再倒入排骨翻炒一下；
6、再加料酒1勺、老抽半勺、糖1勺、十三香半勺，翻炒均勻；
7、加大半鍋水，放入大葱段和大料，水開後，改小火燉40分鐘；
8、取出大料、葱段和薑片，放入土豆塊燉20分鐘；
9、最後加入適量鹽和味精，加水澱粉勾芡即可。
小貼士：
排骨在做之前，一定要先焯燙一下，去除血水。
不需要收汁收的太乾，留一些汁水，味道會更香濃。
