導語：麻辣香鍋是非常受大眾喜愛的一道菜，具有麻、辣、香、鮮、混搭的特點。既然是又麻又辣，那烹飪的時候自然是少不了要備好一定量的花椒和辣椒了，具體什麼製作呢?下面小編教大家麻辣香鍋的家常做法，關於麻辣香鍋簡單好吃的製作方法介紹。
麻辣香鍋的家常做法 麻辣香鍋簡單好吃的製作方法
麻辣香鍋做法
做法一(適合新手)：
主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張。
輔料：麻椒10粒，幹辣椒10個，葱適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許，重慶火鍋底料半塊
做法
1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些。
2、熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。3、放入火鍋底料塊小火熬開
4、放入葱薑蒜爆香 。5、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6、緊接着加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜
7、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8、加入一勺醬油和半勺白糖
9、開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點小技巧：1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來
2、葱薑蒜切粗獷些，更能入味
3、火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量
4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
做法二：
主料：藕，竹筍，土豆，平菇，紅，黃，綠辣椒，豆芽，豆乾，鮮蝦，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，幹辣椒，花椒，四川麻辣燙調料，郫縣豆瓣醬，老乾媽牛肉辣醬，啤酒，鹽，白糖，雞精，醋，香油
做法
1、切：切好原料擺盤：葱切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆乾切成片、螃蟹、鮮蝦、文蛤、平菇、竹筍、豆芽
2、焯：先後將平菇、竹筍、藕、土豆、豆芽、紅、黃、綠辣椒、依此排列順序放入燒開的水的透明鍋裏焯成8成熟
3、炒：鍋中入油，燒至七成熱，下入大量幹辣椒、花椒粒。辣椒變紫後，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老乾媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調料後，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅後，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆乾、午餐肉一起下鍋，並放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最後放上幾片香菜。
麻辣香鍋家常做法
做法三(家常)：
材料：香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜
做法
1、百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用。
2、午餐火腿、凍豆腐切成0、5釐米厚的片狀，千張切寬條。
3、金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用。
4、大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝乾。
5、鍋內放油(比平時炒菜要多一些油)，油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關小火是為了防止油温過熱導致材料炸糊)，炸出香味。
6、放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。
7、放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。
做法四(海鮮)：
材料：蝦100g，牛百葉100g，土豆1個，豆腐皮1張，萵筍1根，芹菜尖3根，大葱1截，蒜7瓣，姜1塊，辣椒醬2大勺，幹辣椒4個，花椒20粒，泡椒2個，乾貝素少許，生抽1大勺，陳醋1小勺，糖適量
做法
1、蝦處理乾淨，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，葱切段，薑切片
2、鍋燒熱，倒入適量油，油熱後，放入葱薑蒜爆香
3、聞到香味後，放入處理後的鮮蝦
4、翻炒至蝦變色，加入花椒粒
5、再加入幹辣椒
6、翻炒均勻後，加入土豆塊
7、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊
8、炒勻後，加入牛百葉
9、加入一大勺生抽
10、再加入1小勺陳醋
11、翻炒均勻，最後加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。
