杭椒切段，幹辣椒剪成段；薑片、葱段放碗中，倒水，擠出葱姜水，兔肉瀝乾，加葱姜水拌勻，放鹽、白酒醃製5分鐘，油温燒至7成熱，入鍋炸制，留底油，放幹辣椒、花椒、蒜粒炒香，加杭椒，放兔肉、生抽炒勻，加辣椒麪、鹽、白糖、芝麻炒勻即可出鍋。
四川麻辣兔怎麼做
主料：
兔肉400克，幹辣椒80克;
輔料：
杭椒50克，辣椒麪20克，姜1塊，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒麪5克，芝麻3克;
麻辣兔的做法：
1.杭椒洗淨切段，幹辣椒剪成段，薑切片，葱切段，蒜切粒;
2.薑片、葱段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出葱姜水待用;
3.兔肉洗去血水瀝乾，加入葱姜水拌勻，放入鹽1勺，白酒半勺拌勻後醃製5分鐘;
4.油温燒至7成熱，用廚房紙巾吸乾兔肉水分，入鍋炸制3-5分鐘，撈出控油;
5.鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒勻，放入兔肉、生抽1勺翻炒均勻，加入辣椒麪5克、鹽1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
經常食用兔肉可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性
麻辣兔是一道四川美食，源於四川自貢的榮縣，麻辣兔口感鮮香，質地細嫩，營養豐富，與其它肉類相比較，食後極易被消化吸收，麻辣兔的做法大家都學會了嗎?
