薑切片，幹辣椒剪段，兔肉洗去血水，放鹽、薑片、小葱、青花椒醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小葱，油温燒至6成熱，放兔肉炒3分鐘，放幹辣椒、青花椒炒勻，加清水、五香粉、生抽炒幹水分，放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋小火炒勻，淋入食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。
冷吃兔怎麼做
主料：
兔肉500克;
輔料：
姜1塊，小葱3根，青花椒7克，幹辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克;
四川冷吃兔的簡單做法：
1.薑切片，幹辣椒剪段;
2.兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小葱、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小葱;
3.油温燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘，放入幹辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分;
4.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。
小貼士：
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。
兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
冷吃兔是四川非常著名的一道菜餚，自貢是養兔之鄉，所以這裏的兔肉很有名個，冷吃兔是當地的特色菜，冷吃兔怎麼做大家都知道了嗎?這道菜香辣可口，值得嘗試一下。
