蓮藕切片，薑切片，蒜頭剁蓉，香葱切段，幹辣椒剪成段。水燒開，放藕片燙熟。撈出過冷水，瀝乾。鍋燒熱倒油，放幹辣椒和花椒，然後放姜葱蒜爆香。加入豆瓣醬炒出紅油，倒藕片炒勻。調入鹽，再加少許老抽上色，少許砂糖提鮮，炒勻出鍋。
香辣藕片怎麼做
用料
蓮藕2節，姜1小段，葱4根，蒜頭5瓣，幹辣椒4個，花椒1小把，玉米油，豆瓣醬，鹽少許，老抽少許，砂糖，白芝麻1把
香辣藕片的做法：
1、蓮藕洗乾淨，切薄片;
2、薑切片，蒜頭剁蓉，香葱切段，幹辣椒剪成段;
3、鍋里加清水燒開，藕片放進去燙熟;
4、撈出過冷水，瀝乾水分備用;
5、鍋燒熱倒油，放幹辣椒和花椒，然後放姜葱蒜爆香;
6、加入豆瓣醬2大勺，小火炒出紅油，倒入藕片翻炒均勻;
7、調入少許鹽調味，再加少許老抽上色，少許砂糖提鮮，炒勻出鍋。
小貼士
藕片燙熟之後，可以放入冷水中過冷，這樣口感會更加的脆。
