麪粉加水和麪，和成麪糰，醒半個小時，準備一盆清水洗面，剩下面筋，洗好的水靜止沉澱5個小時，倒去清水，披薩盤刷一層油，倒入粉漿，鍋裏水燒開，把披薩盤放進去蒸至起大泡，揭下涼皮刷上油，麪筋上鍋蒸熟，切成寬條，蒜末加水調成蒜水，倒碗中，加鹽、牛肉粉等調成醬汁，加辣椒油拌勻。
怎麼做涼皮
原料：
小麥麪粉適量，黃瓜半根，香菜2根，蒜5瓣，花椒少許，鹽1小勺，牛肉粉適量，糖少許，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻醬
涼皮的做法步驟
1.麪粉裏面加適量冷水，開始和麪。
2.和成光滑的麪糰，醒半個小時左右。
3.準備一盆清水洗面，洗到沒有白色的澱粉溢出，剩下的就是麪筋。
4.洗好的水靜止沉澱5個小時，倒去上面的清水。
5.準備一個披薩盤，刷一層油，倒入粉漿。
6.鍋里加清水燒開，把放好粉漿的披薩盤放進去，蒸至涼皮起大泡。
7.揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。
8.麪筋上鍋蒸熟，涼皮切成寬條，麪筋切塊，黃瓜切絲。
9.蒜末加水調成蒜水，倒入碗中，加鹽、牛肉粉、糖、醋、芝麻醬調成醬汁。
10.加辣椒油，攪拌均勻即可。
小竅門
家裏沒有披薩盤，用平盤也可以代替。
麪皮一定要蒸到涼皮起大泡為止，不熟不勁道。
涼皮揭下來之後，每一張刷上一層油，防粘。
