在疫情期間，基本人大家都在為了抵抗疫情做着貢獻。雖然大家不能出門，但很多人開始研究起了自制美食，例如電飯鍋蛋糕、涼皮等。那麼，涼皮是用什麼粉做的呢？又是怎麼做成的？一起來看看吧！
涼皮是用什麼粉做的
涼皮是用小麥麪粉裏面的澱粉製作而成的。也就是説，做涼皮用的並不是麪粉，而是麪粉裏面的澱粉。
這就需要從麪粉裏面取出澱粉，這一取出的方法就是洗面。這就是為什麼做涼皮必須要洗面的原因。
在麪粉中加入水、食用鹽之後揉成光滑麪糰，然後醒面三十分鐘左右的時間。接着，準備一盆清水來洗面。
把麪糰放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水變渾濁為止。麪粉經過洗面後就被一分為二——即麪筋和澱粉。
面水裏面白色的物質就是澱粉，而留在盆裏的就是麪筋。剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作，這是因為面水太稀，用來製作的涼皮不能成型。
因此，這時候就需要靜置沉澱。在靜置一段時間以後，就可以用來製作涼皮了。需要注意的是，最好不要直接用米漿或者澱粉來做涼皮，很容易影響口感。
