皮蛋去皮，切成塊，擺入盤中，蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜，洋葱切碎，碗中放老陳、白糖、生抽、鹽、香油、雞精拌勻，加入加入蒜、小米椒、葱、香菜等材料，將料汁均勻的淋在皮蛋上即可。
怎麼涼拌皮蛋
主料：
松花蛋3個;
輔料：
陳醋2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，香油幾滴，食鹽1克，小米椒2個，香菜1根，洋葱少許，姜1塊，蒜3瓣，香菜少許，雞精少許;
涼拌皮蛋的做法
1.皮蛋去皮，切成塊，擺入盤中;
2.蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜，洋葱切碎備用;
3.取一個碗，放2湯匙老陳醋，1湯匙白糖，2湯匙生抽，1克鹽，幾滴香油，雞精少許拌勻;
4.加入加入蒜、小米椒、葱、香菜等材料;
5.將料汁均勻的淋在皮蛋上即可。
小貼士：
1、選擇的皮蛋一定要質量好，這樣切出來的皮蛋形會比較好，彈性越大越好，顏色透亮，的最佳;
2、切皮蛋的時候，取一根細線，洗乾淨，一端固定扯緊另一端，皮蛋放在手心，以線為刀，很容易將皮蛋切開，成型更好。
