麪粉揉成麪糰，靜置20分鐘，洗面，洗到水變白，麪粉水沉澱1小時，倒去清水，圓盤刷上一層油，舀一勺麪漿上鍋蒸熟，取出，撕下來，抹上一層油，麪筋蒸20分鐘，涼皮切條，麪筋切塊，黃瓜切絲，綠豆焯水，蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成汁，涼皮碼上黃瓜和綠豆芽，澆料汁撒芝麻即可。
涼皮怎麼做
原料：
高筋麪粉，酵母，黃瓜，綠豆芽，香菜，蒜汁、鹽、雞精，油辣子，醋，芝麻
涼皮的製作方法：
1.麪粉裏面加入清水和麪，揉成光滑的麪糰，靜置20分鐘。
2.開始洗面，反覆的揉洗，洗到水變白。
3.洗出的麪粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麪粉水沉澱一小時。
4.倒去上面的清水，剩下的麪漿就是涼皮的材料了。
5.鍋里加入清水，然後備一個圓盤，盤子裏刷上一層油，舀一勺麪漿倒在盤裏上鍋蒸，蒸至麪漿變成透明狀。
6.取出，撕下來，再抹上一層油，這樣一張涼皮就做好了，重複步驟做幾張。
7.把發酵過的麪筋上鍋蒸20分鐘。
8.做好的涼皮取出，切成長條，麪筋切塊。
9.黃瓜切成絲，綠豆芽焯水撈出，香菜切段。
10.將蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成料汁。
11.涼皮上碼上黃瓜和綠豆芽，將料汁澆在涼皮上，撒上芝麻，拌勻即可食用。
小貼士：
洗面的時候，最好用漏勺把麪筋隔離出來，這樣可以減少洗面的次數。
