導語:空心菜別稱蕹菜、竹葉菜，因其開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益，所以常吃空心菜可防癌。日常生活中，很多朋友都會食用空心菜，而它的烹飪方法也頗多，今天，本站就為大家介紹空心菜的3種家常做法;空心菜的營養價值有哪些。愛吃空心菜的朋友趕緊看看吧!
空心菜別稱蕹菜、竹葉菜，因其開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。
空心菜的介紹
空心菜莖管狀中空，故稱“空心菜”。 原產我國熱帶多雨地區，主要分佈於嶺南地區，目前我國南方農村普遍都有栽培，適宜生長在潮濕地帶，是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。空心菜作為一種美味的蔬菜，有很多種吃法。我國目前主要品種有泰國空心菜、白梗 、吉安蕹菜、青梗子蕹菜 、青葉白殼 、絲蕹等。
空心菜的營養價值有哪些
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
4、空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
空心菜的做法
1、腐乳空心菜
食材：空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油。
做法：空心菜洗乾淨後，擇成小段。切些蒜末。兩塊白豆腐乳，加一點糖、鹽和水，把豆腐乳給調成汁。熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。
2、空心菜梗炒肉絲
食材：空心菜梗，裏脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：裏脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘;菜梗洗淨切長段。鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。用鍋內的餘油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。
3、雞蛋空心菜粥
食材：大米，玉米碎，雞蛋，空心菜，葱花，料酒，鹽，植物油，雞精。
做法：大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用;空心菜洗乾淨備用;在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液。空心菜焯水，過冷水，切碎備用。水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬，熬至粘稠。放入少許植物油，放入空心菜碎，順時針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。最後放入葱花，關火，盛入碗中即可。
