導語：地耳菜，顧名思義，它是生長在近地皮的一種植物，確切的説，他是一種藻類，形態長得像木耳，所以人們將其稱為地耳菜。地耳菜營養價值是非常高的，尤其用來煮湯是非常滋補的。當然，地耳菜不管怎麼吃都有營養。下面我們來了解地耳菜的營養及藥用價值。順便為大家介紹地耳菜的日常營養吃法。
地耳菜的營養及藥用價值 地耳菜的日常營養吃法
地耳菜的營養及藥用價值
食物功效
營養價值：每100克鮮品中，含水分96.4克，蛋白質 l.5克，粗纖維1.8克，灰分1克，胡蘿蔔素220微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，維生素E2.24毫克，鉀102毫克，鈉10.7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21.1毫克，錳7.74毫克，鋅5.0毫克，銅1.13毫克，磷53毫克，硒9..微克。此外，還含有肌紅蛋白，B胡蘿蔔素(B-caroteme)，海膽烯酮(echineno)，雞油菌黃質，磷質，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素C等。
藥用價值：地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定療效。此外，地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療。
主治：清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脱肛等病症。
地耳菜的日常營養吃法
食物功效
地耳炒雞蛋
主料：新鮮地耳500克、雞蛋1個、海米10克、姜10克、香葱5、雞精2克、精鹽10克、色拉油20克
1、將地耳用水泡四至五個小時，然後用清水漂洗乾淨，待用;
2、雞蛋打散放入少許精鹽，調成蛋液;姜、葱切末，備用;
3、鍋中加油上旺火，油熱後入蛋液煎成蛋塊;下地耳、海米、薑末及精鹽煸炒2分鐘，加雞精調味後出鍋，撒上葱花即可。
涼拌地耳
料:新鮮地耳250克，葱花適量。
製法:將地耳洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、葱花等，再淋上麻油拌勻 即可。
特點:此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
懷孕能吃地耳菜嗎
1、懷孕期間，孕婦容易出現眼睛乾澀的症狀，地耳菜中含有豐富的維生素，尤其對夜盲症具有輔助治療意義，所以孕婦可以吃一點。
2、懷孕期間，很多涼性的東西都不能吃，地耳菜味甘、益氣、清熱、滋陰潤肺，可以在日常飲食中添加一點，如地耳炒雞蛋。
3、現在很多蔬菜水果表面都有農藥，地耳菜作為大自然的饋贈，多生長於野外，是比較天然的飲食，孕婦吃也是比較放心。
4、不過需要注意的是，地耳性寒，不能一次性吃太多。
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