導語：泥鰍並不是什麼稀有的魚類，只要是在農田、低窪、或者淡水湖中，都能捕捉得到泥鰍。因為泥鰍口感鮮嫩，備受大眾喜愛。泥鰍有較高的營養價值，所含蛋白質高，身體所需的微量元素很多，是不錯的滋補食品。下面小編帶大家瞭解泥鰍的營養價值與做法，以及介紹泥鰍的藥用價值及功效。
泥鰍的營養價值與做法 泥鰍的藥用價值及功效
泥鰍的營養價值與做法
食物功效
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍的做法
做法一：香酥泥鰍
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麪粉或炸雞粉若干、麪包糠若干。
做法：
1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麪粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麪包糠;
4、鍋裏熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裏拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裏，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺)5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上葱花即可。
食物功效
做法二：辣子泥鰍
材料：泥鰍300克、葱10克、姜5克【調味料】幹椒20克、鹽10克、味精3克
做法：
1、 將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油;2、 洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味;3、 鍋中加油燒熱，下入幹椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可;
注意：泥鰍必須在七成熱的油温中炸，才會保持原狀。
泥鰍的藥用價值及功效
補脾胃：泥鰍200克，用花生油煎至透黃後，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。
骨質疏鬆症：泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加薑片、葱段調味後小火燉熟，最後淋少許麻油食用。
急、慢性肝炎：泥鰍200—250克，去內臟洗淨，熬湯飲。每日1劑。
小兒營養不良：泥鰍數條，用茶油煎至金黃色，放生薑5片，加水3碗，再加入黃芪、黨蔘各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。
產後自汗、盜汗：泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗淨，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調味後食用。
治小兒盜肝：泥鰍200—250克，用温水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然後加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
痔瘡下墜：泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
陽萎不舉：泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。
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