導語:很多人經常把泥鰍和黃鱔搞混,因為它們同樣外表滑膩,難以捕捉,體型一差不多一樣,所以很難分清。但實際上,這是兩種不同的魚類,而泥鰍營養價值和黃鱔的營養價值也有很大的差異。下面小編着重為您介紹有關泥鰍的藥用價值及食用忌宜。如果你想補益脾腎可以經常使用泥鰍哦。
泥鰍營養價值 泥鰍的藥用價值及食用忌宜
食物功效
一、泥鰍的營養價值
泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大眾食品,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右,高於一般淡水魚類。經測定,每100克泥鰍肉中,含蛋白質22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A 70毫克,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具很好的進補和食療功用;應用消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
食物功效
二、泥鰍的藥用價值
味甘、性平,歸脾、肝、腎經。補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
食用方法
內服:煮食,100~250g;或燒存性,入丸、散,每次6~10g。外用:適量,燒存性,研末調敷,或生品搗敷。
食用功效:
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分,蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵)維生素(VB,VA,VC)均比一般魚蝦高,脂肪成分較低,膽固醇更少,並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪,性涼,夏天吃最好。
三、泥鰍的食用忌宜
泥鰍不宜與狗肉同食,狗血與泥鰍相剋,酸鹹性温,陰虛火盛者忌食。其次螃蟹與泥鰍相剋,兩者的功能正好相反,不宜同吃。最後,毛蟹與泥鰍也相剋,同食會引起中毒,可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜,對於長期飲酒者也很有益處,但是切記不能與螃蟹類一同食用,所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。泥鰍本身已經是滋補食療佳品,而一般有一定藥用價值的食物都要謹慎地吃,否則很容易得不償失。吃泥鰍的時候最好搭配豆腐,兩者搭配不僅鮮甜可口,還能讓營養效果更上一層樓。
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