導語：你或許經常吃竹筍，但你不一定知道竹筍的各種種類，有的竹筍吃了對我們身體是有很大的好處的，例如其中一種叫楠竹筍。楠竹筍又叫做毛竹筍，是我們公認的綠色食品，純天然生長，無農藥，味道鮮美。尤其楠竹筍的營養價值非常高，備受很多國家的喜愛。以下小編為大家介紹楠竹筍的藥用價值及最佳食用方法。
楠竹筍的營養價值 楠竹筍的藥用價值及最佳食用方法
食物功效
楠竹筍的營養價值
南竹(Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens)又名毛竹(栽培型) 南竹、貓頭竹(中國樹木分類學)
楠竹筍是公認的最佳綠色天然食品，是傳統的森林蔬菜之一，被列為“素食第一品”的“山珍”之一;在日本、加拿大和韓國，更是被認作“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。據測定，每100克竹筍中含蛋白質3克、脂肪0.2克、糖類0.4克，還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基酸、胡蘿蔔素等成分，是一種全天然營養食品。近年來還發現竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現代營養保健上有着重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂症、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因為纖維素在腸內可減少人體對脂肪的吸收，增加腸裏動，促進烘便函排泄。因此，纖維素又被現代營養學家稱之為“第七營養素”。
楠竹筍藥用價值
毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱目拾遺》中載：竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。筍被認為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內的纖維素能促進腸蠕動
，增進消化腺的分泌，有利於消脹和排泄，能減少有害物質的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發生。近年還發現，竹筍內多糖物質具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進，抑制癌細胞的擴散。
常吃竹筍，能防止致癌物質亞硝胺的產生，對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認為Ge可以活化人體細胞，使人血色好轉，還有通便等作用。國內的研究也證實，缺Se是大骨節病的主要原因;Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用，還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害，這些新發現更使毛竹筍的身價倍增。
食物功效
最佳食用方法——野菌楠竹筍牛肉麻辣幹鍋
材料：牛健肉、野蘑菇、野木耳、竹蓀蛋、楠竹筍、豆腐絲、洋葱、幹辣椒、花椒
配料：花椒50克 幹辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
調料：鹽2茶匙(10克) 料酒1湯匙(15ml)豆豉2湯匙(30克) 郫縣辣醬2湯匙(30克) 糖1/2茶匙(3克)生抽1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 生粉2茶匙(10克)
做法：
1、牛健肉滷好切片。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍豆腐絲分別焯燙後撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中再多倒入點油，待油温4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根幹辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片葱和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4、鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的葱姜，花椒，幹辣椒，小火煸炒出香味後，倒入洋葱，然後滷牛肉，乾煸後到入三香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。
竹筍相剋食物
竹筍+羊肉：會導致腹瀉
竹筍+豆腐：會形成結石
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
食物功效推薦：
菠蘿的營養價值及禁忌 什麼時候吃菠蘿合適
聖女果營養價值功效作用 聖女果的食用禁忌
茄子的功效與作用禁忌 茄子家常營養的做法
玉米功效與作用及禁忌 玉米的多種美味吃法
老鴨的營養價值及功效 老鴨的藥膳做法及忌宜人羣
海苔的營養價值及功效 海苔簡便吃法及食用注意事項
扇貝生蠔的營養價值 扇貝生蠔的選購及食用方法
魷魚營養價值和功效 魷魚的選購處理及注意事項
洋葱的營養價值及功效 洋葱有效降血壓食譜推薦
