導語：豆腐是很多老百姓喜歡吃的一種食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。豆腐傳統制作技藝是歷史悠久的漢族傳統手工技藝，距今已有千年歷史，而現在在一些地方有些人還是會使用傳統手法來製作豆腐。豆腐大家都吃過，可很有多少人確切的知道豆腐的營養價值有哪些呢?今天，本站就為您介紹，並帶您瞭解豆腐的功效與作用及食用方法。
豆腐是很多老百姓喜歡吃的一種食物，其口感爽滑，入口即化，十分美味。
豆腐的功效與作用
中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。
豆腐的食用方法
1、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小葱適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量。
做法：豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料;燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味後加入肉末一起翻炒;肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒;再加入點鹽和醬油調味;鍋中加入適量的水煮開;水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;大火， 待芡汁收到濃稠時關火;盛入碗中， 表面上撒些小葱末即可。
豆腐的食用方法：鏡箱豆腐
2、鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、葱適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量。
做法：胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒;葱切成葱花;豬肉加入姜剁成餡，加葱薑末，料酒，雞蛋液攪拌，加入胡蘿蔔丁攪拌均勻;老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體;下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控幹油分;炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了;填入肉餡，儘量把空隙都填滿;鍋中放少許油，下葱薑末爆香13)放適量蠔油快速翻炒幾下;倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽;大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裏，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤;剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
