導語：莧菜的叫法很多，不同地區，不同的叫法。有的地方叫做“寒菜”，而有的地方稱之為“漢菜”，但不管叫什麼，莧菜的功效與作用是不會變的。莧菜功效多種多樣，老少皆宜，尤其能促進兒童生長髮育，對兒童有很好的作用。下面由小編來為大家介紹莧菜的營養價值及多種吃法。
莧菜的功效與作用 莧菜的營養價值及多種吃法
莧菜的功效與作用
食物功效
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有説：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
注意：脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》説：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。”李時珍也説能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
莧菜的營養價值及多種吃法
營養價值：
每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
食物功效
吃法：
莧菜煲湯：莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。
水煮莧菜：莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。
爆炒莧菜：莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。
莧菜餡心：莧菜還可作為餃子、包子的餡心，營養美味。
孕婦可以吃莧菜嗎
養生專家指出：紅莧菜適合老、幼、女性、肥胖者食用。不宜一次食入過多，否則容易引起皮膚方面的疾患。如果感到腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃為好。烹調時間不宜過長。莧菜不可與鼈、龜同食。
所以，孕婦是可以的吃的，因為莧菜中不含草酸，鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。孕媽媽食用莧菜能增加血紅蛋白還含量並提高攜氧能力，促進造血功能，促進胎寶寶的生長髮育。但是，孕婦不宜多吃莧菜。
通過以上內容我們知道了孕婦是可以吃莧菜的，但是如果是懷孕初期的話最好不要吃莧菜，因為莧菜有可能造成流產。在孕婦快要臨盆的時候可以適當吃一些莧菜，這樣的話有利於順利生產，另外，孕婦們一定要注意平時的飲食。
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