黑豆類食材中的精品，外表是黑色，其營養價值與功效比其他豆類的食材更好，平時可以煮着吃，也能炒着吃，還能做成豆漿，食用以後對身體有多種好處。
黑豆的功效與作用
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。能降低人體血膽固醇含量，清除自由基，延緩衰老。
黑豆表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。早熟、高產、適應性強的特點。丹東藥黑豆為青子葉黑大豆，粒大，品種優，營養價值高。
黑豆種皮外層細胞全部石細胞化，多角形或稍長，大小均勻，壁厚，孔溝極細密，胞腔較大；種皮內層石細胞單個，呈類圓形、多角形或不規則形，細胞壁加厚明顯，胞腔較小，子葉細胞細胞核明顯。黑豆可以煲湯食用。
