導語：苦瓜是我們平日裏常見的一種味道極苦的食物，由於它含特殊的苦味，因此，有些人並不喜歡食用。其實，苦瓜裏的苦味素是一種十分好的營養物質，它能幫助人體去除多餘的脂肪，堪稱“脂肪殺手”。除了苦味素，苦瓜還有諸多營養物質。下面，本站就帶您去了解這些物質，併為您介紹苦瓜的營養價值;苦瓜的功效與作用。
苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑之功效。
苦瓜的簡介
苦瓜為葫蘆科攀緣草本植物苦瓜，具有特殊的苦味，一般綠色和濃綠色的苦味較濃，綠白色的次之。苦瓜原產於東印度，是人們最喜愛的一種蔬菜。苦瓜別名又叫涼瓜、癩瓜、綿荔枝、癩葡萄、錦荔枝。
怎樣挑選苦瓜
1、紋路密的苦瓜苦味越濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
2、顏色以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
3、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來説，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。
苦瓜顏色以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
苦瓜的功效與作用
苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高機體免疫力的功效;有抗癌、抗病毒的作用，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。此外，還可加速傷口癒合，也可使皮膚細嫩柔滑。
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
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