導語：韭菜炒蛋是我們生活中最常見的一道菜，不僅烹飪簡單，味道可口，其營養價值也非常高。分開來説，韭菜的壯陽功效是總所周知的，鴨蛋的營養就不用説了，高蛋白的同時含有我們人體必需的營養元素。下面詳細為大家介紹韭菜炒鴨蛋的營養價值，以及韭菜炒蛋的做法與功效。
韭菜炒鴨蛋的營養價值 韭菜炒蛋的做法與功效
食物功效
一、韭菜炒鴨蛋的營養價值
韭菜營養價值： 味甘、辛，性温，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、温暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
鴨蛋營養價值：鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
兩種食物放在一起烹製，營養功效將翻倍。
食物功效
二、韭菜炒蛋的做法與功效
做法一：
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
製法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裏打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：温中養血，温暖腰膝。
用法：下酒菜、下飯菜均宜。
食用禁忌：適用於成年人腎陽不足引起的腰膝痠軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。
做法二：
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒温熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成餚鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
提示：很多人説這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
注意：實驗證明，韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份，不但對人體健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。所以，最好別吃，炒好的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝胺，亞硝胺是較強的致癌物。
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