雞蛋加適量鹽拌勻，韭菜切成碎段，放入盆中。油温燒至5成熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成塊然後剁碎，盛出。雞蛋碎倒入韭菜中拌勻，再加入葱花、鹽、十三香、姜粉、雞精拌勻。鍋裏燒熱油，淋入餡料中，攪拌大約2分鐘，韭菜雞蛋餡就做好了。
韭菜雞蛋餡怎麼調
用料
韭菜100克，雞蛋4個，油少許，鹽少許，十三香1勺，姜粉1勺，雞精1勺，葱花
韭菜雞蛋餡的做法：
1、雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌均勻；
2、韭菜洗乾淨，然後切成碎段，放入盆中；
3、鍋中燒油，油温燒至5成熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成塊然後剁碎，盛出；
4、雞蛋碎末倒入韭菜中，攪拌均勻，加入葱花、鹽、十三香、姜粉、雞精，攪拌均勻；
5、鍋裏燒熱油，淋入餡料中，攪拌大約2分鐘，韭菜雞蛋餡就做好了；
6、將餡料包入餃子皮中，包好後，煮熟即可食用。
小貼士
雞蛋最好炒嫩一些，這樣做出來的餡料口感更好。
餡料要最後加鹽，否則韭菜會出水。
