韭菜炒雞蛋很多人都知道，這是一道非常簡單的家常菜，很多餐廳都會有。韭菜也是一種很健康的食材，具有補腎，健胃，提神的效果，韭菜也是一種很常見的配菜，可以和很多食材放在一起做，做成不同的菜餚，韭菜炒雞蛋就是其中比較受歡迎的一種。
家常菜韭菜炒雞蛋的做法不難，需要掌握一些小小的技巧。
韭菜炒雞蛋怎麼做？
用料
韭菜一把，雞蛋3個；
配料：
鹽1克，植物油適量，十三香1勺；
家常菜韭菜炒雞蛋的做法:
1、將韭菜清洗乾淨，然後切成韭菜段；
2、將雞蛋打進碗裏面，打散備用；
3、鍋裏面倒油，燒熱之後倒入雞蛋；
4、雞蛋一定要煎到膨脹，兩面煎好，盛出；
5、熱鍋熱油，加入葱花，韭菜放進去，大火，放鹽，十三香等調味料；
6、翻炒十幾秒鐘之後，韭菜會有一些出水；
7、馬上加入雞蛋翻炒，加調味料翻炒均勻出鍋即可。
小竅門:
1、韭菜適量即可，不要放太多，這樣才能吃到韭菜的香味；
2、雞蛋和水的比例為1個雞蛋放2.5克水；
3、炒雞蛋的時候，一般雞蛋成型即可出鍋，不要炒太老；
4、不要等到韭菜軟了再放雞蛋，因為這樣做出來的韭菜容易老，影響口感。
