韭菜洗淨切成段,韭菜葉和韭白分開,鵝蛋磕入碗中,打散攪拌成蛋液,鍋裏油燒熱,倒蛋液快速滑散,炒熟盛出,韭菜葉里加鹽和十三香混合,油温燒至7成熱,倒韭白快速翻炒十秒,再倒韭菜葉炒勻,倒入鵝蛋快速翻炒半分鐘出鍋。
鵝蛋怎樣吃最好
主料:
韭菜1把,鵝蛋1個;
輔料:
十三香少許,鹽;
韭菜炒鵝蛋的做法:
1.韭菜清洗乾淨,控幹水分,切成段,韭菜葉和韭白分開放;
2.鵝蛋磕入碗中,打散,攪拌成蛋液;
3.鍋裏倒入適量油,油燒熱,倒入蛋液快速滑散,炒熟盛出;
4.在韭菜葉里加入鹽和十三香,充分混合均勻;
5.鍋裏再倒油,油温燒至7成熱,倒入韭白,快速翻炒十秒;
6.再倒入韭菜葉翻炒均勻,倒入炒過的鵝蛋快速翻炒半分鐘出鍋即可。
小竅門
1、炒韭菜很容易出湯,如果在炒韭菜過程中加鹽,延長了韭菜在鍋裏的停留時間,炒出的韭菜一是顏色不翠綠,二是容易出湯。先把鹽和韭菜混合再炒,可以很大程度上避免出湯,大家可以試一試。
2、韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。