導語：韭菜又有懶人菜，韭芽、長生草等別名。它的適應性很強，抗寒耐熱，全國各地都能夠種植。韭菜不單單是我們餐桌上的一道美食，還是我們藥物界的好藥材，還被稱為“洗腸草”。那麼，韭菜的功效與作用都有哪些呢?本站小編這就為大家介紹韭菜營養價值和功效與作用，並推薦幾種美味的韭菜的吃法給您。
韭菜又有懶人菜、長生草等別名。它的適應性很強，抗寒耐熱，全國各地都能夠種植。
韭菜營養價值和功效與作用介紹
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌消炎的作用。同時，它還有助於血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。韭菜還有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。不過，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
韭菜的吃法
1、韭菜炒桃仁
材料：韭菜400克，核桃仁350克。
做法：將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃;韭菜洗淨，切成長3釐米的段;將韭菜倒人核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。
功效：此菜適宜於腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習慣性便祕之人食用。
韭菜的吃法：韭菜炒蛋絲
2、韭菜炒蛋絲
材料：韭菜500克，雞蛋4枚。
做法：將韭菜嫩芽揀淨，洗後細切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。
功效：此菜具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便祕者可常食之。
3、奶汁韭菜
材料：韭菜60o克，牛奶25o毫升。
做法:將韭菜葉洗淨，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸，水煎內服，每日服2次。
功效：此菜具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應於噎膈，反胃，食道癌等病症。
