導語：豆腐是日常生活中極其常見的一種食物，它用黃豆製作而成，價格低廉，但食用彈性極高，可以各種蒸炒煮，並且味道極佳。別以為它平時一塊錢就能買幾塊就沒什麼營養價值，它的營養價高着呢!不信?那就和小編一起細數豆腐的營養價值及功效。不過，吃豆腐需要注意飲食禁忌，豆腐不能和什麼一起吃?小編為你科普。
豆腐的營養價值及功效 豆腐不能和什麼一起吃
食物功效
一、豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
食物功效
二、豆腐的功效
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的概率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4、抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
三、豆腐不能和什麼一起吃
1、豆腐不能與蜂蜜一起吃，易致腹瀉。
2、豆腐不能與雞蛋一起吃，影響蛋白質的吸收。
3、豆腐不能與紅糖一起吃，產生變性沉澱物，不利於吸收。
4、豆腐不能與菠菜一起吃，豆腐中的鈣和鎂與菠菜中的草酸結合成人體不易吸收的草酸鈣和草酸鎂。
5、豆腐不能與葱一起吃，產生不易吸收的草酸鈣。
6、豆腐不能與牛奶一起吃，降低營養價值。
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