泥鰍洗乾淨，然後放入水中焯燙一下，撈出瀝。鍋中加入底油燒熱，先下入薑片、葱花、蒜片，炒出香味。再放入泥鰍，添入老湯燒開。然後加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味;。最後水澱粉勾芡，淋入少許明油即可。
泥鰍怎麼做好吃
食材：
泥鰍300克、姜5克、蒜5克、葱5克、澱粉適量、精鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老湯適量、色拉油適量。
泥鰍的家常做法：
1、泥鰍洗乾淨，然後放入水中焯燙一下，撈出瀝乾；
2、鍋中加入底油燒熱，先下入薑片、葱花、蒜片，炒出香味；
3、再放入泥鰍，添入老湯燒開；
4、然後加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味；
5、最後水澱粉勾芡，淋入少許明油即可。
小貼士：
泥鰍在做之前，一定要洗去血水，開水焯燙一下去腥!
