導語：銀耳的營養價值及功效有哪些?銀耳是我們養生的最佳食品，它含有極高的蛋白質，不管是對身體，還是對肌膚，都有強大的功效和作用。銀耳的吃法一般都是煮湯，如果是女性，可以加些枸杞紅棗蓮子等熬製，對滋陰美容有好處。但是銀耳並不是誰都能吃的，食用時一些人要注意。以下為您介紹銀耳的吃法及食用禁忌。
銀耳的營養價值及功效 銀耳的吃法及食用禁忌
食物功效
銀耳的營養價值及功效
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳所含化學成分較為複雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力 。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 [
古今史著和歷代醫學家通過臨牀驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
銀耳的吃法
做法一：銀耳紅棗湯
材料：銀耳，紅棗，冰糖。
做法：
1、把以上食材放到砂鍋裏，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。
4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
食物功效
做法二：銀耳蓮子羹
材料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水澱粉適量。
做法：
1、銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用。
2、鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒煮。
3、待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
銀耳食用禁忌
1、銀耳+菠菜：會破壞維生素C
2、銀耳+白蘿蔔：易患皮炎
3、雖然因為有一定的滋陰潤肺作用，但是銀耳中含有大量的膠質，吃多了容易出現滋生痰液，引起咽喉、肺部的不適。
4、銀耳偏寒涼，若是過多食用，容易對脾胃產生一定的刺激，引起脾胃虛寒，對於陰虛體質的人羣來説，可能還會出現手腳冰涼、抵抗力下降的情況，使身體更加虛弱無力。
5、銀耳中含有大量的粗纖維，而且質地濃稠，如果過多食用，容易造成身體消化不良，特別是對於老年人來説，輕則消化不良，重則可能引起腸梗阻。
6、雖然銀耳本身的含糖量較低，但是銀耳一般是用來做糖水食用的，會加入一些白砂糖或者其他的糖類物質，長期如此，容易引起肥胖。
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