導語:海帶是我們最常吃的海產品之一,它相對於其他海產品來説要便宜得多,而且其營養價值也不容小覷。其中,它最客觀的營養價值就是含有較高的碘元素,可治療甲狀腺低下。除此外還有很多功效,如防癌治癌等強大作用。下面我們具體來了解海帶的營養價值和功效 ,順便為你介紹海帶的食用方法及食用禁忌。
海帶的營養價值和功效 海帶的食用方法及食用禁忌
食物功效
一、海帶的營養價值和功效
營養價值:
1、海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3、海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。
4、新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5、海帶中還含有大量的甘露醇。
功效:
1、治療甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2、利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3、防治富貴病。海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4、減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生概率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
5、禦寒。海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用,可有效地提高自身的禦寒能力。
6、抗癌防癌。近年來研究發現,海帶、海藻、紫菜等海藻類食物,有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衞生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據有關專家統計,長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。
食物功效
二、海帶的食用方法及食用禁忌
食用方法:
1、海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
2、烹製前用清水浸泡2-3小時,中間換幾次水。
3、為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。
4、把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
5、海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
食用禁忌:
1、特殊人羣慎吃海帶
孕婦和乳母不要多吃海帶,這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
2、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般來説,海帶浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等,也會溶解於水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,説明已經變質,不能再食用。中醫認為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
3、別把海帶當主食
不能長期將海帶當做主食,這樣會因為攝入過多的碘,對身體健康產生不良影響,而且海帶含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒,因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水。
4、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸),因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
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