導語：芡實是我國中藥材之一，人們經常會拿芡實來補身子，因為芡實不僅可以補脾養腎，還能治療很多常見治病，具有極高的藥用價值。另外，時常食用芡實，可起到防癌抗癌之效，甚至具有抗衰老的美容功能。具體芡實營養價值及功效有哪些?以下小編為您介紹，以及為您附上優質芡實的挑選和食用方法。
芡實營養價值及功效 優質芡實的挑選和食用方法
食物功效
一、芡實營養價值及功效
營養價值：
畲藥：雞頭子，雞頭，雞嘴蓮：種子治脾虛泄瀉，滑精，遺精，尿頻遺尿，白帶，小兒營養不良《畲醫藥》。
傣藥：蘿章管：種子治固賢澀精，補脾止泄，治遺精帶下，淋濁，小便不禁《傣醫藥》。
瑤藥：用於濕脾腰痛，白帶，遺精。
蒙藥：塔赫燕-陶勤蓋圖：種仁用於脾虛泄瀉，遺精，滑精，白帶，尿頻，遺尿《蒙藥》。
功效：
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1、補脾止泄
主治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病概率下降，大大減少癌症發生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
食物功效
二、優質芡實的挑選和食用方法
選購：
芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。
以沒黴味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最佳;以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身幹不蛀者為佳。其中又以南芡實(圓芡)為佳。
食用方法：
暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色，容易煮熟。
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到充養身體的作用。
芡實食譜——芡實枸杞銀耳羹
材料：芡實40克、銀耳半個、枸杞適量、冰糖適量
做法：
1、準備好銀耳、芡實、枸杞子。
2、銀耳一定要提前進行泡發，然後將它清洗乾淨，之後將它撕成一個個的小朵放置待用。
3、將芡實清洗乾淨浸泡1小時。
4、銀耳倒入煲裏，加入適量冷水大火燒開。
5、加入芡實，繼續小火燉1個半小時。
6、關火前10分鐘加入適量冰糖和枸杞。
功效：銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓
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