導語：如果説到補腦食品，那麼你腦裏一定想到了核桃。的確，核桃是有很好的補腦功效的，因為核桃中的某一營養元素能促進大腦發育，有利於大腦功能的開發。當然，核桃營養價值及功效不僅僅於此，核桃還有補腎、潤腸之效，尤其能固精強腰，男性經常食用有大大的好處。但有時候我們並不懂得如何好的核桃，其實好的核桃要如此挑選!
核桃營養價值及功效 好的核桃要如此挑選
核桃營養價值及功效
食物功效
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處。所含的神經遞質也有助於腦功能開發。
藥用價值：
味甘、性平，温，無毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性温，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、温肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性温;補腎，澀精。
破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
潤燥滑腸：用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
1、減少患抑鬱症概率：核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的概率。
2、減少患乳腺癌的風險：每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的概率要小。
3、降低患糖尿病的風險：每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
4、減除壓力：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
核桃的挑選：
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
核桃的食用禁忌
食物功效
據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
相剋食物：
核桃+白酒：核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血
核桃+白酒：會導致血熱
核桃+野雞肉：會導致血熱
核桃+鼈肉：會導致中毒或身體不適
核桃+黃豆：會引起腹脹、消化不良
核桃+野雞肉：肺炎、支氣管炎患者忌食
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