導語：海帶是我們比較常吃的海產品之一，因為它價錢實惠，吃法多樣簡便，備受大眾的喜愛，尤其涼拌海帶備受大家追捧。那麼海帶的吃法那麼多，到底海帶怎麼吃營養價值高呢?海帶是誰都能吃的嗎?吃的時候我們要注意些什麼?雖然海帶有不錯的功效作用，但吃的時候有些人要慎食。以下為您介紹海帶的功效與作用及禁忌。
海帶怎麼吃營養價值高 海帶的功效與作用及禁忌
海帶怎麼吃營養價值高
食物功效
很多人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。 海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裏，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。 在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。 此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。 海帶買回來後應儘快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
海帶的功效與作用及禁忌
食物功效
功效：
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
1、抗輻射：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
2、瘦身功效：海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇，並且幫助胃液進行分泌，達到消化的目的，對於腸胃蠕動有很大幫助。不過任何有幫助的食物在烹調時，切記!儘可能採用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理，才不致於失去原有的瘦身目的哦。海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖。
3、美髮作用：眾所周知的海帶，不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素養髮揮作用而形成的。“頭髮質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭髮產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養物對美髮皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭髮的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。
4、延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。
5、健腦補腦：海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裏還含有一種促進兒童發育的穀氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。
6、腸胃“清道夫”：海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便祕的發生。
食物功效
禁忌：
1、海帶是寒性的，脾胃寒者本身就脾胃不佳，吃了寒性的食物等於寒上加寒，所以最好少吃。特別是腹瀉者，吃了更不容易消化。另外，杮子也性寒，不能與海帶同食，否則雙寒，會導致腸胃不舒服。
2、並不是所有的人都需要補碘，有的病人如甲亢患者就不能吃海帶，以便加重病情!孕婦和寶媽也不要多吃海帶，因為碘會通過血液和母乳傳給胎兒和寶寶。
3、有的人覺得海帶營養好，就拼命地吃海帶。人的營養講究均衡，任何食品都應適度，不能過度，偏食、挑食對健康有很大的傷害。而且海帶中含有一定的砷，多吃了容易使砷元素積累變多，形成餘毒。
4、海帶裏面含有豐富的鐵，為了讓腸胃更好地吸收鐵，我們吃完海帶後，不要立刻喝茶，也不要吃發酸的水果，因為這會阻止人體對鐵的吸收。
5、除了以上禁忌外，海帶吃前一定要洗乾淨，因為上面沾滿了泥沙，清洗前將海帶充分浸泡，然後用手搓洗; 但值得一提的是，浸泡的時間也不宜太久，因為泡爛了，海帶裏的營養就會丟失，如果泡到很爛，沒有韌性了，那就不能吃了。在夏天，我們看到海帶上總有很多蒼蠅叮咬，所以一定要當心，做好衞生工作。
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