導語：紫甘藍菜是很多老百姓經常食用的蔬菜之一，它是蕓薹屬甘藍種中的一個變種。其不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。生活中，很多朋友都非常愛吃紫甘藍菜，而它的食用方法也多種多樣，可炒、可煮、可涼拌等等。今天，本站就為大家介紹幾種好吃又營養的紫甘藍菜的家常做法，並帶您去認識紫甘藍菜的營養價值。
紫甘藍菜是很多老百姓經常食用的蔬菜之一，它是蕓薹屬甘藍種中的一個變種。
紫甘藍菜的營養價值
紫甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素，主要營養成分與結球甘藍(就是你説的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜還中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。
紫甘藍菜的家常做法
1、糖醋紫甘藍
用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。炒鍋加植物油15克，燒熟後降温至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
紫甘藍菜的家常做法：青椒拌紫甘藍
2、青椒拌紫甘藍
用料：青椒500克，紫甘藍150克，大蒜5克，大葱5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克， 蝦皮5克
做法：大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;大葱去根洗淨切成絲;將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤;再放蒜末、葱絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
3、紫甘藍滑蛋
用料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、葱、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
做法：先將紫甘藍切成絲，再洗淨瀝乾，生薑切成絲，葱切花;雞蛋打散成蛋液，加入葱花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;熱鍋放油，放入紫甘藍與薑絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太乾可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與葱花炒勻後將其舀入盤中;再將鍋洗淨後置於火上，燒熱後放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成。
