導語：捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。因其有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人更是將它視為萬能藥。捲心菜可以生食也可以烹製之後食用，還可以醃成泡菜，醃製後的捲心菜容易消化，而且也保存了它的營養元素。今天，本站就為大家介紹捲心菜的幾種家常做法;捲心菜的營養價值。喜歡吃捲心菜的朋友趕緊去看看吧!
捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。
捲心菜的介紹
捲心菜是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色。捲心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
捲心菜的營養價值
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。每100克中捲心菜含量熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、無膽固醇、膳食纖維0.5克、鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克、維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。
因捲心菜有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人更是將它視為萬能藥。
捲心菜的家常做法
1、捲心菜粥
食材：捲心菜150克，大米100克
製作方法：將捲心菜洗淨、切碎。再將洗淨後的大米與捲心菜一起加水煮成粥，待粥熟後加入調味品即可。
功效：行氣和胃。適用於脾胃不和所致的脘腹脹滿、納差食少等病症。
2、羊肉捲心菜湯
食材：羊肉、捲心菜各適量
製作方法：將羊肉洗淨後切成小塊，放入鍋中，再用清水將羊肉煮熟，然後放入洗淨且切碎後的捲心菜稍煮即可。
功效：温中暖胃。適用於脾腎陽虛所致的脘腹冷痛且脹滿不適、納差食少等病症。
3、手撕包菜
食材：捲心菜、蒜、幹辣椒、花椒、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各適量
製作方法：捲心菜撕成小塊，幹辣椒切成段、蒜切片。在熱油鍋中爆香蒜片，放入花椒、幹辣椒，炒出香味之後放入捲心菜。翻炒到稍微變色之後放入陳醋、老抽，炒勻加入糖、鹽、雞精，就可以出鍋了。
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