導語：提到“冰菜”，也許很多朋友並不是太瞭解，有的更沒有聽説過。其實，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近來傳入國內的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍佈水珠狀泡膜，陽光反射下閃閃發光，有如一顆顆的冰晶，因此得名。今天，本站就帶您去了解這種新奇的蔬菜，下面，本站將為您介紹冰菜的吃法及營養價值;冰菜的功效與作用。
冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近來傳入國內的新奇蔬菜。
冰菜的吃法介紹
冰菜要怎麼吃?大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰菜本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰菜洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰菜吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽，在入春以後吃起來尤為開胃。除了生食之外，和冰草有關的菜式，還有涼拌、水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作為火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而通過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。也有人會拿冰草來做湯——總之，好玩的食材，我們不一定要去侷限它的做法，各種風味都嘗試一遍，你就能更加了解冰草。
冰菜富含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
冰菜的營養價值
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養價值的蔬菜。
冰菜的功效與作用
1、低鈉蔬菜
冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。
2、預防糖尿病
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。
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