排骨，想必很多人都喜歡吃，排骨的做法多樣，可以燉，可以炒，可以紅燒，可以蒸，是一道很受歡迎的菜餚，今天要介紹的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道豐富，是很好的下飯菜。蒜香排骨的做法有什麼祕訣呢？一起看看吧。
祕製蒜香排骨怎麼做正宗？
主料：
排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，鹽3g；
輔料：
醬油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；
蒜香排骨的做法
1.排骨反覆沖洗乾淨，將大蒜剁成蒜末，料酒和鹽備好；
2.排骨冷水入鍋，燒開之後，汆燙3分鐘，撈出，然後用清水洗淨；
3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉等調味，醃製；
4.充分混合，攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2小時以上；
5.醬油，醋，白糖，油備好；
6.鍋內倒油，放入醃製好的排骨；
7.放入醬油，醋，白糖，油等調料，倒入560ml清水；
8.將鍋內食材充分攪拌均勻，煮熟後盛入碗裏，即可。
蒜香排骨的做法技巧
1、蒜蓉剁碎，醃製時間越長，排骨越入味；
2、排骨醃製前，一定要拭乾水分，醃製時間不少於2小時；
3、喜歡幹香口感，烹飪時間可設置為15分鐘。
