許多人都愛吃無錫醬排骨，一些在外地的無錫人更是苦於吃不到正宗的無錫醬排骨，今天小編就為大家介紹一下無錫的醬排骨的正宗做法，讓小夥伴們在家也可以吃到最正宗的無錫醬排骨。
所需材料：
主料：排骨350g
輔料：番茄2個
調料：葱適量、生薑5片、蒜2瓣、八角、桂皮適量、生抽、老抽1勺、水、植物油適量
製作過程：
1、先把排骨切成小塊，可在買的時候就切，注意切小一點，用冷水泡20~30分鐘，將排骨血水取出；然後用開水將排骨焯一下，去除排骨腥味。
2、把番茄拿出來，在頂部用刀切一個十字，用開水泡一下之後將皮去掉，再切碎。
3、先把鍋燒熱，然後倒入油，待油6成熱的時候，把姜蒜葱放進鍋裏，炒出香味之後再加入切好的番茄，接着倒入番茄醬炒勻。
4、倒入之前準備好的老抽、生抽，再把桂皮、香葉和料酒加進去，放入冰糖，將調料和排骨充分炒拌均勻；
5、倒入開水，水量大致漫過排骨即可；
6、放鹽，用大火燒開以後，轉小火燉45分鐘左右，待到排骨變為軟爛即可用大火收汁，最後適當地加入雞精調味，即成。
