青菜頭又稱青菜頭疙瘩，很多人會將它用來做醃菜。鮮青菜頭含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，而醃製後的青菜頭中含有致癌物質，因此，吃新鮮的青菜頭比醃製後的青菜頭更健康。教大家炒青菜頭的做法。
青菜頭怎麼炒好吃
食材：
芥菜疙瘩絲150克、幹辣椒3個、蒜3瓣、小葱2根
調味料：
食用油5克、花椒1克、雞精2克、生抽1克
青菜頭的做法：
1、幹辣椒切斷，蒜切片，小葱切段；
2、鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱時，下入小葱、蒜、幹辣椒、花椒炒香，放入芥菜疙瘩絲；
3、大火炒1分鐘、調入生抽、雞精、炒勻即可。
小貼士：
青菜頭組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
