導語：油菜的營養價值及功效有哪些?你認為的油菜是什麼菜?有人認為油菜和上海青是同一種蔬菜，那麼，油菜是上海青嗎?其實，油菜就是上海青，就是我們平時見到的那種頭有點大的青菜。油菜的營養功效還挺多的，其中有強大的防癌抗癌功效，經常食用好處多哦。通常你是怎麼吃油菜的呢?以下小編為大家介紹其功效和吃法。
油菜的營養價值及功效 油菜是什麼菜是上海青嗎
油菜的營養價值及功效
食物功效
營養價值：以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌症，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌症的能力。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
功效：
降低血脂：油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
幫助肝臟排毒：對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
寬腸通便：治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
強骨抗壓：能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
散血消腫：油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
油菜是什麼菜是上海青嗎
食物功效
油菜是青菜，和上海青是一樣的，青菜(通稱)，小白菜(通稱)，油菜(東北)。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低温度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為黴乾菜。燉湯清五臟六腑濕熱幹火。炒青菜用乾的辣椒熗炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。
油菜的家常吃法
食物功效
清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。
香菇油菜：香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。
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