羊肉好吃，但是做起來並不是那麼簡單，不少人喜歡吃新疆孜然羊肉，但是隻能在餐廳裏面去吃，在家裏做，很難做出那樣的風味。孜然羊肉怎麼做出地道的新疆風味呢？首先選料要好，其次就是製作方法了，今天就為大家介紹一下孜然羊肉的做法。
正宗的孜然羊肉怎麼做？
食材：
羊腿肉250克，洋葱半個，香菜2根，紅椒1個；
配料：
孜然1大勺，辣椒面1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺；
孜然羊肉的做法：
1、羊腿肉清洗乾淨，瀝乾水，切成小丁，加料酒、生抽醃製一段時間；
2、將洋葱成段、香菜切段、紅椒斜切成段；
3、熱鍋倒入2大勺油，油7成熱的時候，將羊肉放進去，大火煸炒，等到羊肉微微焦黃，盛出來備用；
4、把鍋洗乾淨，燒乾鍋裏的水，不加水，不放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；
5、再把辣椒麪放進去，炒出香味；
6、把羊肉進去，加鹽和糖進行調味，大火快速翻炒，把孜然和辣椒麪裹在羊肉上面；
7、最後把洋葱、紅椒和香菜加入翻炒，盛盤出鍋即可。
小竅門：
1、切羊肉的時候，一定要切成1-2cm左右的小丁，不能切片，切片肉質容易老；
2、煸炒羊肉的時，要大火快炒，否則羊肉出汁，口感會變老；
3、鹽和胡椒粉按照自己的口味添加即可。
