導語：説到“紫薯”，大家並不陌生，其甚至是很多人的最愛，生活中我們也會經常食用它。然而紫薯一開始出現於市場上時，不少人都認為其是轉基因食物，因此不敢購買食用，經專家證實其非轉基因食品後，人們對其購買度是直線上升，但有很多人在購買時不知道如何挑選紫薯，今天，本站就告訴你方法，並向您介紹紫薯的營養價值與食用方法。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
紫薯的營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。除了具有普通紅薯的營養成分外，紫薯還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯的食用方法
1、紫薯紅豆粥
材料：紫薯2個，紅豆半小碗，粳米100g，白糖l0g。
製作方法：紫薯洗淨去皮切塊;粳米淘淨。將粳米和紅豆放入鍋中，大火煮沸。待粳米煮成稀粥，紫薯放入鍋中，小火熬煮至熟。放入白糖，盛入碗中即可食用。
紫薯的食用方法：紫薯飯糰
2、紫薯飯糰
材料：紫薯200克，米飯100克。
製作方法：將紫番薯蒸熟後，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯糰就做好了。
如何挑選紫薯
1.優先挑選紡錘形狀的紫薯。
2.表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
