導語：紫薯和紅薯都是我們平時常吃的食物，其二者都屬於番薯類，然而即使是同類食物，它們還是擁有着自己獨有的特點和功效與作用。那麼，紫薯與紅薯的營養價值分別是什麼?紫薯與紅薯的區別都有哪些呢?下面，本站就為您一一介紹!愛吃番薯的朋友快去了解一下吧!
紫薯和紅薯都是我們平時常吃的食物，其二者都屬於番薯類。
紫薯與紅薯的營養價值分別是什麼
紅薯的營養價值：普通紅薯塊根中除含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，甘薯的顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。胡蘿蔔素在吸煙、飲酒、少食蔬菜和水果的人羣中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿蔔素可以增強皮膚的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。
紫薯的營養價值：紫薯的營養成分含量明顯高於普通白薯，其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高於一般白薯3~8倍，另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發現，冠心病、克山病、大骨節病和白內障患者體內普遍缺硒，而硒清除體內自由基的能力很強，可以有效阻止自由基引起的脂質過氧化，以及降低與之有關的腫瘤、冠心病、感染、炎症等的發生。
紫薯與紅薯的區別
營養師指出，紫薯與常見的紅薯相比，其蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。如果説紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基。
