生活中不同的食物，營養價值都是不一樣的，紫薯相信很多人喜歡吃，其口感綿香，甘甜可口，可以煮着吃，也可以直接生吃，非常受歡迎。紫薯的營養價值也非常高。
紫薯的營養價值及功效與作用
紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、增強記憶、預防高血壓、補血、抗衰老、增強機體免疫力等功效。
紫薯品質超羣，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。薯形長紡錘，薯皮光滑鮮豔，商品性好，商品率高達90%以上，烘乾率33%左右。
紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
