芹菜切成段，蓮藕去皮洗淨，橫刀切片，再切絲。幹辣椒切段，姜切末，蒜切末。藕絲放入清水中浸泡5分鐘。鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入幹辣椒、姜蒜末炒香，放入藕絲翻炒1分鐘，放入芹菜繼續炒1分鐘。調入生抽3克、鹽1勺、雞精1勺炒勻，即可出鍋。
芹菜怎麼炒好吃
食材：
芹菜150克、蓮藕200克、幹辣椒2個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽1勺、生抽3克、雞精1勺。
芹菜炒藕絲的家常做法：
1、芹菜切成段，蓮藕去皮洗淨，橫刀切片，再切絲；
2、幹辣椒切段，姜切末，蒜切末；
3、藕絲放入清水中浸泡5分鐘；
4、鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入幹辣椒、姜蒜末炒香，放入藕絲翻炒1分鐘，放入芹菜繼續炒1分鐘；
5、調入生抽3克、鹽1勺、雞精1勺炒勻，即可出鍋。
小貼士：
藕片切好後最好放入水中浸泡，因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不泡水，藕片會發黑。
