裏脊肉洗淨切片,肉片里加生粉、蛋清、橄欖油醃製15分鐘,西芹洗淨切成段,紅辣椒切圈,鍋里加花生油燒熱,放裏脊肉爆炒1分鐘,撈出,再倒入少許油,加辣椒、蒜片炒出香味,再倒入西芹一起翻炒,炒至到九成熟,再倒入裏脊肉翻炒均勻,放入鹽和雞精調味,翻炒均勻,裝盤即可。
芹菜的做法
主料:
裏脊肉300克,西芹300克
輔料:
蛋清1個,生粉5克,橄欖油30克,紅辣3個,蒜片10克,鹽,花生油
芹菜炒肉的做法:
1.裏脊肉300克洗乾淨,切成片。
2.肉片里加生粉、蛋清、橄欖油抓勻,醃製15分鐘。
3.西芹洗乾淨,斜刀切成段,紅辣椒切圈。
4.鍋里加花生油燒熱,放入裏脊肉爆炒1分鐘,撈出。
5.再倒入少許油,加辣椒、蒜片炒出香味。
6.再倒入西芹一起翻炒,炒至到九成熟,再倒入裏脊肉翻炒均勻。
7.放入適量鹽和雞精調味 ,將裏脊肉和西芹翻炒均勻,裝盤即可。
小貼士:
第一次炒裏脊肉的時候,一定要大火爆炒,1分鐘馬上撈出。