炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，時間不宜過長，以免色澤發黑。
主料：四季豆200克
輔料：
油適量 鹽適量乾紅辣椒適量 豬肉末50克
葱適量 姜適量 蒜末適量 生抽適量 醬油適量
做法：
1. 所有的食材準備好
2. 肉切末，四季豆摘去老筋，切成6釐米長的段，洗乾淨，瀝乾水分
3. 鍋裏倒入油，放入四季豆段，大火將四季豆炸至外皮微微發皺
4. 撈出，控油待用
5. 鍋裏留底油，倒入豬肉末，滑散，大火快炒
6. 加入料酒、生抽、蒜瓣、乾紅辣椒、葱、薑末，翻炒均勻
7. 下入四季豆段，加入鹽和少許白糖調味，翻炒均勻即可
8. 成品
小貼士：
乾煸是川菜中很常用的一種烹飪手法，主要是將食材用油慢慢煸幹而製造出一種特別的焦香爽脆的口感，這個菜裏，雖然四季豆用油炸過，但是四季豆不吸油，隨意不必怕過油會讓四季豆吸收過多的油脂哦。
