新化是湖南的地級城市，有着非常悠久的歷史，是梅山文化的核心區域，是中國梅山文化藝術之鄉，更是中國蚩尤故里文化之鄉，來看看新化有哪些特色小吃吧!
新化特產一：水車餈粑
水車餈粑是湖南新化的傳統小吃，水車鎮人做餈粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的餈粑軟糯可口，營養美味。
新化特產二：新化三合湯
新化三合湯是湖南新化的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，在南宋時期就已經有記載了。其製作工藝十分精細，將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用所製作出來的新化三合湯麻、辣、鮮、香。
新化特產三：梅山板鴨
梅山板鴨是湖南新化的傳統名吃，其製作工藝十分精細，選用特種紅毛鴨為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的板鴨食之皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。
新化特產四：杯子糕
杯子糕是湖南新化的傳統特色小吃，有着悠久的歷史。有金元寶和銀元寶兩種，其中主打金元寶以紅糖和米糖調色，銀元寶用白糧或糖精與面製成。所製作出來的杯子糕顏色透亮，質地細膩白嫩，口感香軟。
