興化的特產有雙魚豬肉脯、中莊醉蟹、蟹黃粉皮、沙溝大魚圓、米甜酒、青蝦、興化麪粉、興化大米、興化香葱、興化紅皮小麥、興化龍香芋、金鬆牌皮蛋、周莊甜瓜。
興化特產一：雙魚豬肉脯
雙魚豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統名吃，其製作方法非常精細，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的豬肉脯味道鮮美、醇厚、鹹甜適中，香味純正。
興化特產二：中莊醉蟹
中莊醉蟹是江蘇泰州興化的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於明朝初年，其製作方法十分精細，選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，用傳統的加工祕方和現代新工藝，經過二十多道工序醉制而成，所製作出來的醉蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、鹹、鮮五味俱佳。
興化特產三：沙溝大魚圓
沙溝大魚圓是江蘇泰州興化的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，其產生相傳於明末清初。其製作方法非常精細，用料精細，用沙溝湖產的新鮮的白魚或青魚為原料，剔除魚皮魚刺取其精肉，經人工嶄剁成細肉泥，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的大魚圓鮮嫩爽口、油而不膩、風味獨特。
