湖南特產小吃有鳳凰涼粉、糖油粑粑、醬板鴨、嘉禾黴豆腐、嘉禾角粽、抖餈粑、蕨根餈粑、麥子餈粑、嘉禾艾餈粑、漿餈、土家酸蘿蔔、涼傘幹豆腐、沅陵餈粑、沅陵燈盞窩、漵浦棕子、武岡空餅、溈山擂茶、鳳凰餈粑。
鳳凰涼粉
涼粉是一種很適合夏天吃的小吃，開胃爽口。在湖南湘西少數民族地區包括鳳凰等地，這裏的人們都喜歡吃涼粉，涼粉在當地歷史悠久，是這邊最具特色的小吃之一。鳳凰的涼粉和其他地方的涼粉不一樣，形狀類似果凍，口感比果凍軟，晶瑩剔透，似水一樣，一般添加紅糖水後即可食用。價格也不貴，小碗5毛、大碗1元，甜甜的，酸酸的，又滑又涼。
糖油粑粑
長沙有一種經濟實惠又好吃的傳統美食，那就是糖油粑粑，糖油粑粑是長的沙傳統小吃，主要是用糯米做成，香甜糯軟，外脆內嫩，到處都可以吃到。小時候還有人把糖油粑粑當早餐，雖然是從油鍋中炸制而成，又兼有糖漿裹挾，但是吃起來也不覺油膩。較為有名的有李公廟的糖油粑粑以及火宮殿。
醬板鴨
湖南的醬板鴨很有特色，小鴨子雖然乾瘦，但是放秤上稱頂多一斤，肉質幹而不韌，味道鹹鮮，帶着一點辣味。醬板鴨最好吃的部位是鴨脖子，醬板一般用中草藥、香料、滷料等一起熬製，然後風乾，烤制而成。可喜的是，醬板鴨可以打包帶走!所以遊客吃了好吃的醬板鴨，可以買幾隻回家，再也不用心心念念説離開長沙吃不到了。
